Objetivos
El Revenue Management es una ciencia que ha sido aplicada con gran éxito en varias industrias del sector de servicios y que es base para la maximinación de los ingresos en este tipo de industrias. Teniendo su origen en la industria de la aviación sus principios han sido aplicados con éxito a la industria hotelera y de restauración.
·El objetivo de este curso es que el estudiante asimile la comprensión y la aplicación de las teorías y los métodos del “Revenue Management” y su importancia e impacto para incrementar los ingresos en hoteles y restaurantes.
Metodología
El programa tiene una visión pluri disciplinar y se llevará a cabo alternando los contenidos de tipo teórico con la realización de casos prácticos.
El enfoque principal estará en las técnicas numéricas para gestionar los ingresos y a la cuantificación del impacto de estas medidas.
Se analizará también la relevancia y el impacto que sobre el aspecto cualitativo de la gestión que tiene el Revenue Management, especialmente en la gestión de los recursos humanos.
Temario
REVENUE MANAGEMENT PARA HOTELES:
• Condiciones Y Objetivos del “Revenue Management”
• Políticas y Cálculo de Precios Óptimos:
Organización de compras. Factores clave. Requisitos del negociador. Estrategia y táctica. Estilos.
• Predecir la demanda:
Tipos de predicción de la demanda. Métodos de predicción de la demanda.
• Control de tarifa y de Disponibilidad:
Tablas de control de demanda. La Programación lineal aplicada a los controles de tarifa.
• El “overbooking”:
Técnicas de gestión del “overbooking”. EL coste del “overbooking”.
• La Gestión de Grupo:
Técnicas para la gestión de grupos según el tiempo de reserva: A Largo Plazo, Medio Plazo, Corto
Plazo, “Pick Up”.
• Temas de Tecnología:
Programas de Gestión de “Revenue Management”. Gestión de los Canales de Distribución.
Una propuesta de organización.
• Temas de Gestión y Management:
¿Cómo medir el éxito? Training. Sistemas de Motivación e Incentivos. Seguimiento y Reuniones.
• El “Revenue Management” en otras áreas (Golf, Spas, Otros)
REVENUE MANAGEMENT PARA RESTAURANTES:
• Condiciones y Objetivos del “Revenue Management” para restaurantes
• Establecimiento de la base para un programa de “Revenue Management”:
Esquemas de demanda. Ocupación. Duración. RevPASH.
• Gestión del espacio:
Tipos de inventario. Configuración del espacio. Ambiente. Uso productivo del espacio.
• Gestión del tiempo:
• Políticas y Cálculo de Precios Óptimos:
Importancia del precio. Elasticidad del precio. Ingeniería de Menús. Percepción en el precio.
• Análisis e implementación:
Establecer la base. Comprender las causas. Desarrollar la estrategia. Implementar los cambios.
Monitorizar el impacto.
• Proyecto Final:
Los alumnos deberán presentar un proyecto final basado en un caso real o ficticio.
Fechas:
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Fecha de inicio: 27/02/2012
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Fecha de finalización: 18/02/2013
Horarios:
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Lunes de 19:00 a 21:30
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1 Sábado cada 15 días
